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天津生猪健康养殖专家团队成功研发出中药材配方饲料添加剂:“药食同源”让猪肉好吃更安全

来源:天津资讯网 新闻

图为科研人员正在进行风味猪肉指标检测。

  天津资讯网讯:经常听到市民在买肉时抱怨:现在肉不如原来的香了!为改变这种状况,市生猪产业技术体系创新团队成员、市农科院畜牧兽医研究所的专家团队历时4年,以传统中医方剂学理论为指导,利用“药食同源”的中药材微粉为主要原料,研发出天然风味饲料添加剂,使养殖出的猪肉好看又好吃,更加优质安全。

  “为什么市面上部分猪肉不大好吃呢?因为现在养殖的主要是外三元猪,也就是全部选用外来品种杂交出的猪。其特点是饲料转化率高,生长速度快,瘦肉率高,猪肉腥味较重,肉色和系水力较差。尤其是长白猪,易发生应激,肉质苍白,质地松软,弹性差,也就是大伙儿常说的‘水猪肉’。”市农科院畜牧研究所副所长闫峻介绍说,在生猪养殖过程中,一些养殖场管理粗放,猪舍环境欠佳,导致中大猪呼吸道疾病频发,尤其冬季更为突出,场内药物治疗难以严格执行药物的休药期,导致生鲜猪肉存在抗生素残留超标的风险,安全难有保障。

  针对这些问题,市农科院畜牧兽医研究所养猪创新团队在首席专家穆淑琴的带领下,历时4年,以传统中医方剂学理论为指导,从国家卫生健康部门最新公布的101种“药食同源”药材中选择优质大蒜、丁香、八角、白芷、干姜等香料,配合多种维生素、矿物质及酵母培养物,开发出以“药食同源”中药材微粉为主要原料的天然风味饲料添加剂。

  “科研团队先后优化筛选配方13个,最终确定以增强免疫力、提高胴体品质、肉品质及风味为主要目标,兼顾生产性能,集成配套的标准化饲养管理技术、生物安全防控技术,生产安全优质风味猪肉。”穆淑琴表示,团队成员围绕相关技术,申报发明专利2项,国际权威期刊发表英文文章3篇,国内核心期刊发表文章8篇,登记市级科技成果1项。

  自2017年以来,该团队对饲料配制技术进行成果转化及中试示范,先后在本市多家大型养殖场进行示范推广。应用该项技术后,生猪背膘厚度降低,胴体性状改善;猪肉的持水性增强、猪肉嫩度提高;脂肪酸组成改善,单不饱和脂肪酸增加,胆固醇含量降低,猪肉香气更加浓郁纯正。也就是说,肉质从色泽到品质风味都有了显著提高。同时,饲料中添加的中药材配方有效提高了猪群的免疫力,减少育肥后期疾病发生,让猪肉更加优质安全。

  据悉,今后该项技术将在本市更多的养殖场推广使用,让市民吃上健康、好吃的放心肉。(津云新闻编辑刘颖)

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